Pancreatitis is een ontsteking van de alvleesklier, een echte plaag van onze tijd. Erfelijkheid, ondervoeding en een staat van constante stress - dit alles leidt ertoe dat elke vijfde persoon op 20-jarige leeftijd een record van chronische pancreatitis heeft. En het beste wapen in de oorlog tegen deze ziekte is voeding. We zullen erover praten in dit artikel.
Pancreatitis: waar is de alvleesklier verantwoordelijk voor?
De alvleesklier is een vitaal orgaan dat spijsverteringssappen produceert om voedsel af te breken in eenvoudiger componenten. Daarom vindt de splitsing bij schending van de pancreas niet volledig plaats en ontvangt het lichaam minder vitale componenten. Ook beginnen producten die niet volledig worden afgebroken zonder sap, actief bederf en gasproductie. Hierdoor ervaren veel patiënten pijn en ongemak.
Daarnaast is de alvleesklier verantwoordelijk voor de aanmaak van het belangrijkste bestanddeel - insuline. Het moet in voldoende hoeveelheden in het bloed aanwezig zijn voor een succesvol verloop van de koolhydraatstofwisseling. Anders kan een persoon die geen insuline heeft, zich duizelig voelen, het bewustzijn verliezen en zelfs onomkeerbare gevolgen krijgen.
Lange tijd werd aangenomen dat pancreatitis vet voedsel en alcoholische dranken veroorzaakt. Maar met een sterke toename van kinderen en adolescenten die een gastro-enteroloog bezoeken, merkt het publiek dat niet alleen deze twee factoren een sleutelrol spelen, maar ook de regelmaat van voeding, de hoeveelheid schadelijk voedsel en dranken die worden geconsumeerd (frisdrank, fastfood, koekjes en snoep). Elke keer dat je snoepjes uitdeelt aan je kind (behalve gedroogd fruit, noten en fruit), breng je deze vreselijke diagnose dichter bij hem.
Conclusie: het hoofdvoedsel bestaat uit soepen en bijgerechten, bereid door koken en stoven, evenals bakken. Ook is het aan te raden om voldoende verse groenten en fruit te eten.
Dieet voor pancreatitis van de alvleesklier: toegestaan voedsel
Bij pancreatitis raden artsen aan om tijdens perioden van exacerbaties zoveel mogelijk eiwitten te eten en vetten en koolhydraten te minimaliseren (maar niet volledig te elimineren, omdat dit essentiële componenten zijn).
Dieet voor pancreatitis is exclusief:
- Suiker;
- Gebraden;
- Ruwe vezel.
De belangrijkste assistent voor pancreatitis is fractionele voeding. Minimaal 5-6 keer per dag, maar kan tot 8 keer worden verhoogd.
Daarnaast is het aan te raden om met je huisarts te overleggen en te beginnen met het innemen van de benodigde vitamines.
De lijst met toegestane producten is zeer uitgebreid, daarom kunt u de lijst van uw producten zelf regelen als ze voldoen aan de onderstaande eisen:
- Verminder de hoeveelheid gesynthetiseerde enzymen;
- Verlaat snel de maag en dunne darm;
- Veroorzaak geen winderigheid;
- Snel verteerd;
- Dit zijn gestoofd fruit, groenten;
- Bevat een kleine hoeveelheid suiker of fructose;
- Niet zuur/pittig/vet;
- Bevat geen conserveermiddelen of gassen (koolzuurhoudende dranken en mineraalwater).
Als u niet zo goed thuis bent in deze kwestie, kunt u zich tijdens perioden van exacerbaties het beste aan de onderstaande lijst houden.
- Bakkerijproducten:wit gedroogd gistvrij brood of brood, crackers, biscuitkoekjes, wit brood van gisteren;
- Groentesoepen-puree zonder bouillon.Gehakte groenten in puree worden meerdere malen sneller verteerd;
- Gekookte groenten:wortelen, pompoen, courgette, aardappelen (maximaal 1 stuk per dag), bloemkool, verse doperwten;
- Griesmeel of havermout, evenals boekweit, rijst.Alles geplet of gepureerd;
- Mager vlees: rund, kalf, kip, kalkoen en konijn. Let op de bereiding - soufflé, aardappelpuree, stoomgehaktballetjes of schnitzels;
- Magere zeevis: gekookt, gestoofd, aspic;
- Melk en zuivelproductenmet een laag vetgehalte;
- Eiwitten;
- Van zoet- rijp fruit in beperkte hoeveelheden (zonder zuurheid). Gebakken appels zijn vooral handig;
- Sauzenzuivel of verdund met groentebouillon. Bij voorkeur met een minimale hoeveelheid zout, maar ook zonder toevoeging van hete pepers en zure voedingsmiddelen;
- Vetten: boter 15-20 g per dag, plantaardige olie 10 g per dag. Oliën mogen niet worden gebakken of hittebehandeld;
- Drinkmodus:water, mineraalwater zonder gas, thee met een schijfje citroen is niet erg sterk, rozenbottelbouillon, vers geperste sappen 50% verdund met water.
Dieet voor acute pancreatitis van de pancreas: aanbevelingen
Bij acute pancreatitis van de pancreas in de eerste twee dagen, is de beste aanbeveling "honger, koude, horizontale positie". Tegenwoordig is niet meer dan een slokje water per uur toegestaan en zijn alle opwarmprocedures gecontra-indiceerd, zelfs een warme of goed opgewarmde douche. Niet alleen lichamelijke, maar ook psychische rust is belangrijk.
Op de derde dag na de exacerbatie wordt zwakke thee zonder suiker of rozenbottelbouillon, gekookte vloeibare pap, fijngemaakt in puree, toegevoegd. Op de 5e-6e dag worden pap, eiwit, crackers, gekookte groenten een beetje geïntroduceerd. Voer fractioneel 6-8 keer per dag.
Nadat de pijn is verdwenen, kunt u naar behandeltafel nummer 5 gaan.
Dieet voor pancreatitis van de pancreas: een voorbeeldmenu
Overweeg dus een voorbeeldmenu voor 10 dagen voor een dieet voor pancreatitis.De eerste 2 dagen - honger, drinken - mineraalwater, een slokje per uur.
Dag 3-4, voorbeeldmenu:
- 50 g witte crackers zijn niet rijk;
- Zwarte bessengelei, cranberrysap;
- Tot 2 liter vloeistof per dag (basis - mineraalwater).
Als er een nieuwe exacerbatie is - weer honger en na 2 dagen opnieuw een poging om terug te keren. Fractionele porties, maximaal 70-100 gram per maaltijd.De eerste recepties - 1 eetlepel.
Voor 4-5 dagen (volgens voorwaarde):
- Gezouten rijst- of havermoutwater;
- Aardappelpuree zonder vet;
- Kissel met verse bessen, 50% vers sap;
- Vloeibare pap (lijst hierboven in toegestane producten);
- koekjes;
- Gisteren of gedroogd brood.
Voor 6-8 dagen:
- Gestoomde eiwitomelet;
- Soufflé van magere kwark;
- Mager vlees, gestoomd, gepureerd;
- Graansoepen;
- Mousse of gelei met vers fruit, bessen;
- Groentepuree met een druppel plantaardige olie;
- Plantaardige stoompuddingen.
Geleidelijk aan kun je suiker aan thee toevoegen.
Voor de duidelijkheid geven we een geschat dieetmenu voor pancreatitis vanaf dag 4 voor alle maaltijden.
| Volgorde van dagen | Machtswisseling | indicatief menu |
|---|---|---|
| Dag 1 | Eerste ontbijt | Rijstpap zonder toevoegingen - 150 g; Appel; groene of zwarte thee met honing (optioneel, maar zonder suiker). |
| Lunch | Pompoen gebakken (puree) 50 gr; kipfilet gekookt in puree; rozenbottel afkooksel met honing. | |
| Avondeten | Groentepureesoep met 2 eetlepels gehakte gekookte vis; groentepuree van broccoli of bloemkool; 1 kraker; gebakken appel met honing (verwijder de schil). | |
| middag thee | 3 eetlepels vetvrije kwark, thee met honing. | |
| Avondeten | 3 eekhoorns in een omelet of gekookt gehakt; 1 kraker; wortelpuree 150 gr. | |
| Een uur voor het slapen gaan | Een glas gestremde melk. | |
| Dag 2 | Eerste ontbijt | Boekweitmelkpap 150 gr; gelei. |
| Lunch | Gebakken appel fijngehakt met kwark. | |
| Avondeten | Groentepureesoep, gestoomd konijn. | |
| middag thee | Zwarte thee met een schijfje citroen en honing met koekjes. | |
| Avondeten | Rijst-wrongelpudding met thee. | |
| Een uur voor het slapen gaan | Afkooksel van rozenbottel met honing. | |
| Dag 3 | Eerste ontbijt | Melk rijst pap 150 gr; zwarte thee met crackers. |
| Lunch | Gebakken appel met kwark. | |
| Avondeten | Wortel-koolsoep met kippengehaktballetjes; compote van gedroogd fruit. | |
| middag thee | Vetvrije kwark 70 gr met thee. | |
| Avondeten | Gestoomde magere zeevis, cracker. | |
| Een uur voor het slapen gaan | Een glas kefir. |
Dieet voor pancreatitis van de pancreas: recepten
Recepten voor bekende gerechten met pancreatitis zijn iets anders. Daarom bieden we een kleine lijst met recepten voor dit dieet.
Groentesoep voor een dieet met pancreatitis
Ingrediënten:
- bloemkool of broccoli;
- Wortel;
- Verse groene erwten;
- Bulgaarse peper;
- courgette;
- Laurierblad;
- Zout;
- Gedroogde dille.
Kook groenten op de gebruikelijke manier, maar voeg een beetje zout toe aan de bouillon en voeg slechts 1 laurierblaadje toe. We halen de gekookte groenten eruit en hakken ze fijn met een stamper of blender. Voeg opnieuw toe aan de soep, voeg de gedroogde dille toe en kook nog 5 minuten. Heet opdienen!
Gebakken appel met kwark voor een dieet met pancreatitis
We kiezen niet erg zure, rijpe appels (grotere kunnen zijn), wassen en snijden het klokhuis eruit. We doen magere kwark zonder suiker of honing in het gat en 15 minuten in de oven op 180 graden. We halen het eruit en meteen kun je een halve theelepel honing doen zodat de appel doorweekt is. Serveer warm, na het verwijderen van de schil.
Rijst- en kwarkpudding voor een dieet met pancreatitis
Voor het koken hebben we magere kwark nodig in een hoeveelheid van 200 g, 2 eetlepels gekookte ronde rijst, 2 eiwitten, een kleine wortel en een kleine hoeveelheid boter. We malen alles zorgvuldig en doen het in mallen (we raden siliconen aan, omdat het goed achterblijft en minder verbrandt). Bak gedurende 15 minuten op 180 graden.